Estudiantes producen café a partir de semillas de jamaica

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Producen café a partir de semillas de Jamaica.
Producen café a partir de semillas de Jamaica.

Alumnos del Instituto Tecnológico Superior de Calkiní logran obtener una forma orgánica de la popular bebida.

 

Ciudad de México, México, mayo 24 de 2016.- Estudiantes campechanos del Instituto Tecnológico Superior de Calkiní, obtuvieron café orgánico a partir de semillas de jamaica.

“Hemos investigado entre agricultores y productores y encontramos que la semilla es desaprovechada, solo se emplea para alimentar a los animales”, dijo la alumna Keren Cristina Tun Balam, “sin embargo, nosotros le queremos dar un valor agregado y optamos por desarrollar un producto que pueda ser consumido por los seres humanos”, añadió.

Tun Balam quien trabaja en el proyecto junto a su compañero Manuel Humberto Chiquini González, señaló que ya tienen registrado un sustituto de café con propiedades diuréticas y relajantes.

”Nuestro objetivo es elaborar un producto sustituto de café que sea 100 por ciento orgánico, libre de cafeína y que aporte propiedades funcionales”, indicó por sus parte Chiquini González.

El estudiante de Campeche destacó que hasta ahora las ventajas que encontraron en el café que obtuvieron es que no contiene cafeína, por lo que podría ser consumido por personas con diabetes e hipertensión, ya que no causa estrés, incluso lo podrían tomar mujeres embarazadas por el alto contenido de proteínas.

Como parte de la evaluación del producto, los jóvenes realizaron una cata en la que los participantes coincidieron en que no se percibía gran diferencia con el café tradicional, pues la consistencia y el olor eran muy parecidos.

“Es importante mencionar que no estamos vendiendo un café de cafeto, sino que estamos haciendo un sustituto de café; buscamos hacer más pruebas y poder conocer al 100 por ciento las características y la utilidad de esta semilla, porque en todo el mundo solo existen seis investigaciones científicas al respecto”, resaltaron los alumnos.

El proyecto de los jóvenes campechanos fue premiado en la pasada feria de ciencias Proyecto Multimedia Continental y representará a México en la Feria de Ciencia e Ingeniería en Túnez.

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